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葡萄酒的營養功效越來越受到人們的關注，但如果開瓶后保存方法不當或者時間過長，會在葡萄酒液表面出現一層灰白色的菌膜，它能將葡萄酒中的酒精變為醋酸，使得葡萄酒發酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經氧化，不能再飲用了-定制酒柜企業友情指出！

      葡萄酒在釀制期也會被氧化，表現為葡萄汁或者葡萄酒的顏色發生褐變，苦味增加。在飲用期的氧化表現為：葡萄酒顏色發生褐變，由深紅(或者桃紅、透明、金黃、淺黃等正常顏色)變為磚紅、褐紅色甚至土黃色，葡萄酒從味覺、嗅覺上由酸澀平衡、柔潤飽滿變為腐敗味、刺鼻味，甚至出現餿水味和苦味。觀感由清澈的酒液變為渾濁的酒液。

 那如何防止葡萄酒氧化呢?-不銹鋼酒柜生產企業來為大家娓娓道來

★葡萄酒釀制過程中的措施  

第一點：

          選擇品質好的釀酒葡萄  

第二點：
       控制釀制期間的溫度，盡量保持低溫

第三點：
       保持葡萄醪的一定酸度  

第四點：
      主發酵結束后注意密封，隔絕空氣  

第五點：
      葡萄釀制過程中，做好前期、陳釀、裝瓶前的二氧化硫保護

第六點：
       輔料的選擇和添加數量要科學、合理  

第七點：
     密切觀察釀制過程中的各種現象，控制各個環節的進程和質量狀態

第八點：
     裝瓶前務必過濾  

★葡萄酒飲用期的措施  

第一點：
        專業釀酒葡萄釀出的葡萄酒的最佳飲用期在陳釀后的1-5年內，超過5年之后，葡萄酒開始衰敗，葡萄風味物質和特性喪失  

第二點：
        葡萄酒儲藏環境：溫度最好控制在16-20度之間，濕度75%上下  

第三點：
        葡萄酒如果是用軟木塞封瓶口的，需要傾斜放置保存，但需要不定期檢查其質量的完好性；如果是高分子聚合賽，可以直立。

第四點：
        自釀葡萄酒要不定期檢測硫含量，當硫溢出損失時，要及時補充。
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